Pesto con cime di ravanello o di carota! Un consiglio contro lo spreco alimentare

Secondo dstatistiche del Ministero della Transizione Ecologica, i francesi sprecano circa 10 milioni di tonnellate di prodotti alimentari all’anno. E se questa cifra ti sembra abbastanza vigile, aspetta di scoprire il valore commerciale dei rifiuti: 16 miliardi di euro! E dovremmo ancora stupirci di un movimento anti-spreco che è in pieno svolgimento? Questa piccola guida culinaria poi, per spiegarvi come fare un pesto con cime di ravanello o di carota. Un ottimo consiglio anti-spreco in cucina.

Quali sono le cime e quali mangiare ?

Ma cosa intendiamo per cime e tutti i tipi di cime sono commestibili? Per definizione le cime sono in particolare la parte di fusto e foglia di alcune piante che siamo abituati a buttare nella spazzatura. Grandemente sbagliato! Un vero piacere del gusto, hanno grandi qualità nutrizionali. Ricche di vitamine e minerali, le cime hanno molto spazio nei nostri piatti. E qualunque cosa ti venga detto, NO – non sono velenosi come dicono le lingue cattive. Sebbene siano legati al contenuto di alcaloidi, infatti, gli alcaloidi si trovano nella maggior parte delle verdure a foglia verde. Quindi non abbiate paura di approfittarne. Tuttavia, tieni presente che non tutte le cime sono commestibili. Ecco un elenco di verdure di cui puoi gustare le cime a tuo piacimento..

  • carote
  • rape
  • ravanello
  • finocchio
  • barbabietole
  • broccoli
  • cipolle
  • sedano

Cime di verdure commestibili

ricetta cime di carota cime di ravanello scarti vegetali anti spreco

Cosa fare con le cime di ravanello/carota ?

Galette, vellutate, torte zero sprechi, mini torte, sono tantissime le ricette super gourmet da realizzare con loro. Il più popolare tra questi, tuttavia, è la ricetta del pesto. Facilissimo da fare e senza cottura, questo è perfetto per guarnire un toast, aggiungere alla sua insalata caprese, carne, pasta, torta rustica ecc. Alla vostra attenzione poi, alcune ricette con brillanti cime di ravanello e cime di carota.

Quali ricette con le cime di ravanello/carota

ricetta pasta con cime di carote e pomodori al forno

Carote grigliate condite con pesto di foglie di carote

esempio di carote grigliate con pesto semplice da fare

Hummus con ceci e cime di carote

idea di hummus di ceci con pesto di cime di carota

 Pesto Di Ravanello Con Parmigiano

Ingredienti :

  • 3 tazze (ben confezionate) cime di ravanello
  • 1 tazza di parmigiano o lievito alimentare
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • 1/3 di tazza di olio d’oliva
  • 3/4 di tazza di semi di girasole (noci o pinoli)
  • 1/2 cucchiaino (o più) di pepe e sale

Pesto di ravanelli: come si fa

le cime di ravanello al pesto combattono contro gli sprechi alimentari ricetta personale fatta in casa

Preparazione :

  1. Versare le cime di ravanello in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità.
  2. Mescolare un paio di volte per tritare leggermente le foglie di ravanello.
  3. Quindi aggiungere al composto verde il parmigiano, l’aglio, l’olio d’oliva, i semi di girasole, il sale e il pepe.
  4. Mescolare a velocità più elevata fino a quando il composto diventa omogeneo.
  5. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, conservare il pesto in vasetti di vetro. Coprire con uno strato di olio d’oliva.
  6. Conservare in frigorifero dopo una settimana o riservare in congelatore per un consumo successivo.
  7. Servite sulle bruschette, sui vostri panini preferiti o per guarnire la pasta fatta in casa.

Questa è un’ottima alternativa al pesto tradizionale

ravanello verde ricetta pesto fatto in casa salsa di verdure noci parmigiano

© thewellesentials.com

Ricetta con cime di ravanello per fare un pesto vegano fatto in casa

Ingredienti :

  • 2 ½ tazza di cime di ravanello ben lavate e tritate
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di aglio verde (1 spicchio d’aglio)
  • la scorza di un limone biologico
  • 14 tazze di olio extra vergine di oliva
  • 30-40 g di pinoli
  • 1/8 di tazza di acqua filtrata
  • Sale e pepe a piacere
  • succo di limone a piacere

Preparazione :

  1. Tostare i pinoli in una padella a fuoco molto basso, finché non saranno dorati e fragranti (circa 7 minuti). Attenzione a non bruciarli. Lasciate raffreddare.
  2. Versare tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta potenza e mescolare per ottenere una consistenza cremosa. Assaggiate e aggiungete altro sale, pepe e succo di limone, se necessario.
  3. Per rendere la consistenza più liquida, aggiungi più acqua o olio d’oliva.
  4. Conservare in un barattolo di vetro, all’interno del frigorifero. Utilizzare nelle insalate, come contorno per carne/verdure o una gustosa salsa.

Pesto con cime di ravanelli senza formaggio

cime di ravanello ricetta semplice con pinoli idea originale accompagnamento di carne

© creativeinmykitchen.com

Carrot Top Delight – Ricetta Pesto Di Anacardi Verdi

Ingredienti :

  • 2 tazze di cime di carota, gambi rimossi
  • 1/2 tazza di foglie di basilico (facoltativo)
  • 1/3 di tazza di pinoli o altra frutta a guscio
  • 1/2 tazza di parmigiano o 1/4 di tazza di lievito alimentare
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Foglie di basilico sostituite con cime di carota

pesto di foglie di carote fatto in casa con anacardi ricetta idea scarti alimentari

Preparazione :

  1. In una padella asciutta (senza grassi), tostare leggermente i pinoli (noci) a fuoco medio-basso. Attenzione a non bruciare! Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  2. Tagliare le cime e lavare le foglie. Quindi asciugare tamponando con un asciugamano. Quindi metti in un frullatore.
  3. Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne l’olio d’oliva, e mescolare bene fino ad ottenere la consistenza desiderata. Raschiare i lati del mixer se necessario.
  4. Con il robot da cucina in funzione, aggiungere gradualmente l’olio per ottenere una salsa emulsionata. Per una consistenza più omogenea, diluire con olio o acqua.

Un pesto facilissimo da fare

cosa fare con le cime di carote e il pesto di anacardi

© thehomecookskitchen.com

Ricetta Top di Carote, Semi di Zucca e Pesto di Parmigiano

Ingredienti :

  • 2 tazze di cime di carota
  • 1 tazza di foglie di coriandolo
  • 1/4 di tazza di semi di zucca
  • 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di origano fresco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/4 di scorza di lime
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/3 di tazza di olio d’oliva o di avocado

Preparazione :

  1. Unire tutti gli ingredienti, tranne l’olio, in un frullatore o in un robot da cucina. Frullare una quindicina di volte per ottenere un composto omogeneo.
  2. Con il mixer in modalità di lavoro, versare l’olio fino a quando il composto diventa liscio ed emulsionato (circa 1 minuto). Raschiare le pareti se necessario.
  3. Conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero.

Usa i semi di zucca al posto delle noci per il tuo pesto fatto in casa

pesto cime di carote parmigiano coriandolo ricetta pesto dip pasta idea

© zestfulkitchen.com